Über brot                 Über brot
Unser Brot- da steckt nur Gutes drin.

 Getreide und Getreideprodukte
sind weltweit die wichtigste Nahrungs-
quelle. Sie decken über die Hälfte des
Energie- und Eiweißbedarfs der gesam-
ten Weltbevölkerung und enthalten fast
alle wichtigsten Nährstoffe, die der
Mensch zum Leben braucht. Demzufolge
trägt also unser tägliches Brot viel
zu einer gesunden Ernährung bei.


Die Kohlenhydrate                                                                                                                                                              ^Top
Kohlenhydrate braucht der Körper als Energiequelle sie sind für alle Lebens-
und Stoffwechselvorgänge notwendig.

Etwa die Hälfte des Brotes besteht aus solchen Kohlenhydraten, die mengen-
mäßig die bedeutsamsten Nährstoffe in Brot und Brötchen sind. Bei deren
Kohlenhydrate handelt es sich hauptsächlich um Stärke aus dem Mehlkörper
des Getreidekorns.

Stärke-Kohlenhydrate werden vom Körper nur langsam abgebaut, so daß dieser
über einen langen Zeitraum gleichmäßig mit Energie versorgt wird, was sich
positiv auf das Leistungsvermögen auswirkt und einen Sättigungseffekt erzeugt.

Die Ballaststoffe                                                                                                                                                                 ^Top
Bis in die neuere Zeit galten Ballaststroffe als überflüssiger Ernährungsbestandteil, weil man glaubte, sie behinderten die Verdauung und schränkten die Nährstoffausnutzung ein.
Inzwischen weiß man aber daß Ballaststoffe eine positive Wirkung auf den Stoffwechsel und Darmfunktion haben.

Man unterscheidet hauptsächlich lösliche und unlösliche Ballaststoffe. Die löslichen Ballaststoffe wirken in erster Linie auf den Stoffwechse ein. Da sie die Blutfettwerde senken, helfen sie dem Körper, einem Herinfarkt, Gallensteinen und Aarterienverkalkung vorzubeugen. Die unlöslichen Ballaststoffe sind für eine normale Darmtätigkeit praktisch unentbehrlich. Durch die anregende Wirkung auf die Darmfunktion schützen sie auch vor Blinddarmentzündung, Hämorrhoiden und Darmkrebs.

Mehl und Schrot sind die wichtigsten Quellen für Ballaststoffe. Im vollen Korn sind natürlich die meisten enthalten, aber selbst die hellen Mehle sind ballaststoffreicher als die meisten anderen Lebensmittel.

Die Eiweiße                                                                                                                                                                          ^Top
Der menschliche Organismus benötigt ausreichend Eiweiß für Wachstum, Zellerneuerung, Muskelbildung und Stoffwechselvorgänge.

Die Bedeutung des Brotes als Eiweißlieferant wird häufig unterschätzt. Dabei
nimmt es in Deutschland in Bezug auf die Eiweißversorgung nach Fleisch und Fleischprodukten den zweiten Platz ein.
 
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